Applications de l'acide citrique dans l'alimentation et l'industrie
1. Citriqueacideest principalement utilisé comme agent acide, solubilisant, tampon, antioxydant, désodorisant, exhausteur de goût, gélifiant, toner, etc. De plus, l'acide citrique a également pour fonction d'inhiber les bactéries, de protéger la couleur, d'améliorer la saveur et de favoriser la conversion du saccharose. .
2. L’acide citrique a également un effet chélateur et peut éliminer certains métaux nocifs. L'acide citrique peut empêcher l'oxydation causée par la catalyse enzymatique et la catalyse métallique, empêchant ainsi les fruits surgelés de changer de couleur et d'odeur.
3. En termes d'additifs alimentaires, l'acide citrique est principalement utilisé dans les boissons rafraîchissantes et les produits marinés tels que les boissons gazeuses, les boissons aux jus de fruits et les boissons à l'acide lactique. Sa demande change en raison des changements climatiques saisonniers. L'acide citrique représente environ les 2/3 de la consommation totale d'agents acides.
4. L'ajout d'acide citrique aux fruits en conserve peut maintenir ou améliorer la saveur des fruits de la collection, augmenter l'acidité de certains fruits à faible acidité lorsqu'ils sont en conserve, affaiblir la résistance thermique des micro-organismes et inhiber leur croissance, et empêcher la mise en conserve des fruits. avec une faible acidité. Des ballonnements et des destructions bactériennes se produisent souvent.
Le rôle de l'acide citrique dans les industries chimiques et textiles
1. En technologie chimique, l'acide citrique peut être utilisé comme réactif pour l'analyse chimique, réactifs expérimentaux, réactifs d'analyse chromatographique et réactifs biochimiques ; utilisé comme agent complexant, agent masquant ; utilisé pour préparer des solutions tampons. L’utilisation d’acide citrique ou de citrate comme adjuvant peut améliorer les performances des produits de lavage ;
2. L'acide citrique peut précipiter rapidement les ions métalliques, empêcher les polluants de se fixer à nouveau sur le tissu et maintenir l'alcalinité nécessaire au lavage ; disperser et suspendre la saleté et les cendres ; améliore les performances des tensioactifs et constitue un excellent agent chélateur ; L'acide citrique peut être utilisé comme réactif pour tester la résistance aux acides des carreaux de céramique architecturaux.
3. La pollution par le formaldéhyde présent dans les vêtements est déjà une question très sensible. L'acide citrique et l'acide citrique modifié peuvent être utilisés pour fabriquer un agent de finition anti-rides sans formaldéhyde pour la finition anti-rides des tissus en pur coton. L'acide citrique a non seulement un bon effet anti-rides, mais est également peu coûteux.
