Epoch master® est un grand fabricant et fournisseur d'acide citrique de qualité alimentaire en Chine. Nous sommes spécialisés dans l'industrie chimique depuis de nombreuses années. Nos produits ont un bon avantage de prix et couvrent la plupart des marchés européens et américains. Nous sommes impatients de devenir votre partenaire à long terme en Chine.
| Code: | 2202002 |
| Article: | Californie |
| Nom chimique: | Acide citrique de qualité alimentaire |
| N ° CAS: | 77-92-9 |
| Masse moléculaire: | 192.122 |
| Formule moléculaire: | C6H8O7 |
| EINECS : | 201-069-1 |
| Code H.S. : | 2918140000 |
Epoch master® L'acide citrique (CA), également connu sous le nom d'acide citrique, de formule moléculaire C ₆ H ₈ O ₇, est un acide organique important, cristal incolore, inodore, avec un goût acide fort, facilement soluble dans l'eau et est un régulateur d'acidité (GB2760-2014) et un additif alimentaire.
L'acide citrique de qualité alimentaire est l'acide organique dont la production est la plus importante au monde par des méthodes biochimiques. L'acide citrique et les sels de qualité alimentaire sont l'un des produits piliers de l'industrie de la fermentation, principalement utilisés dans l'industrie alimentaire, tels que l'agent aromatisant acide, le solubilisant, le tampon, l'antioxydant, le déodorant, l'exhausteur de goût, l'agent gélifiant, le toner, etc.
En termes d'additifs alimentaires, ils sont principalement utilisés dans les boissons gazeuses, les boissons à base de jus de fruits, les boissons à l'acide lactique et autres boissons fraîches et produits marinés, et leur demande varie en fonction du climat saisonnier. L'acide citrique de qualité alimentaire représente environ les 2/3 de la consommation totale d'agent aromatisant acide. L'ajout d'acide citrique de qualité alimentaire aux fruits en conserve peut maintenir ou améliorer la saveur des fruits, augmenter l'acidité (valeur de pH plus faible) de certains fruits à faible acidité pendant le stockage, affaiblir la résistance thermique des micro-organismes et inhiber leur croissance, et prévenir le gonflement bactérien et dommages aux fruits en conserve à faible acidité. Il est facile de s'harmoniser avec le goût du fruit lorsque de l'acide citrique est ajouté aux bonbons comme agent acide. L'utilisation d'acide citrique de qualité alimentaire dans les aliments en gel, les confitures et les gelées peut réduire efficacement la charge négative de la pectine, de sorte que la liaison hydrogène entre les molécules de pectine puisse se lier au gel. Lors de la transformation de légumes en conserve, certains légumes présentent une réaction alcaline. L'utilisation d'acide citrique de qualité alimentaire comme régulateur de pH peut non seulement jouer un rôle dans l'arôme, mais également maintenir leur qualité. L'acide citrique de qualité alimentaire présente les caractéristiques de chélation et d'ajustement de la valeur du pH, de sorte qu'il peut augmenter les performances des antioxydants, inhiber l'activité enzymatique et prolonger la durée de conservation des aliments lors du traitement des aliments surgelés.
