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L'acétate de sodium est un sel inorganique de formule chimique NaC2H3O2. Il peut exister sous forme anhydre (sans eau) ou hydratée, la forme trihydratée étant la plus couramment utilisée. L'acétate de sodium est utilisé dans diverses applications industrielles, médicales et de laboratoire et a un large éventail d'utilisations en raison de ses propriétés de sel et de tampon.
Dans l'industrie alimentaire, l'acétate de sodium est souvent utilisé comme conservateur alimentaire, régulateur de pH et agent aromatisant. On le trouve également dans certains produits fromagers fondus comme émulsifiant et texturant.
Dans le domaine médical, l'acétate de sodium est utilisé comme source d'acide acétique pour divers traitements médicaux tels que le traitement des plaies, l'hémodialyse et l'acidose. Il peut également être utilisé dans certaines procédures d’imagerie diagnostique, telles que l’imagerie par résonance magnétique (IRM).
En laboratoire, l'acétate de sodium est utilisé comme agent tampon pour maintenir un pH stable dans les solutions expérimentales. Il peut également être utilisé pour diverses réactions chimiques et comme matière première pour la synthèse d’autres produits chimiques.
L'acétate de sodium est généralement considéré comme sûr pour une utilisation dans diverses applications, mais il peut être nocif s'il est ingéré en grande quantité ou sous forme concentrée. Sa concentration et son utilisation sont réglementées par divers codes de sécurité alimentaire et normes de sécurité pour garantir une utilisation sûre dans différentes applications.
