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L'alginate de sodium est un polymère naturel dérivé des algues. C'est un sel soluble dans l'eau, inodore et insipide qui est couramment utilisé comme agent épaississant et gélifiant dans diverses applications alimentaires et industrielles.
Dans l’industrie alimentaire, l’alginate de sodium est utilisé comme agent épaississant et stabilisant dans divers produits, tels que les produits laitiers, les vinaigrettes et les desserts glacés. Il est également utilisé dans la production d’alternatives végétariennes et végétaliennes à la gélatine, comme dans les desserts à base de plantes et les guimauves. L'alginate de sodium est également couramment utilisé comme revêtement ou dans la formation de sphères et d'autres formes dans les techniques de transformation des aliments comme la gastronomie moléculaire.
Dans le secteur industriel, l'alginate de sodium est utilisé dans diverses applications telles que le textile, la production de papier et les produits pharmaceutiques. Il est souvent utilisé comme liant, épaississant et agent d’encollage, et est utilisé dans la production d’adhésifs, de colorants et de matériaux pour empreintes dentaires.
L'alginate de sodium est généralement considéré comme sans danger pour la consommation et l'utilisation dans différentes applications, car il est dérivé de sources naturelles.
