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Le métabisulfite de sodium, également connu sous le nom de pyrosulfite de sodium, est une poudre cristalline blanche couramment utilisée comme conservateur et antioxydant dans les produits alimentaires et les boissons. Le métabisulfite de sodium est également utilisé comme agent désinfectant et stérilisant dans le traitement de l'eau, ainsi que dans la production de papier, de textiles et de plastiques.
Dans l'industrie alimentaire, le métabisulfite de sodium est utilisé pour empêcher la croissance de bactéries et de champignons et pour aider à préserver la couleur et la saveur des aliments. On le trouve couramment dans les fruits secs, le vin et la bière, ainsi que dans certains produits carnés.
Dans le traitement de l'eau, le métabisulfite de sodium est utilisé comme désinfectant pour tuer les bactéries, virus et autres micro-organismes nocifs présents dans les approvisionnements en eau. Il est également utilisé pour éliminer le chlore de l’eau afin de la rendre propre à la consommation.
Le métabisulfite de sodium est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux directives établies. Cependant, il peut être irritant s’il entre en contact avec la peau ou les yeux, et peut provoquer des problèmes respiratoires s’il est inhalé en grande quantité. Il doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'écart des sources d'ignition et des substances incompatibles.
