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La saccharine sodique est un édulcorant artificiel couramment utilisé comme alternative sans calories au sucre dans divers produits alimentaires et boissons. Il s'agit du sel de sodium de la saccharine, un composé organique de formule chimique C7H4N03S. La saccharine sodique est souvent utilisée en conjonction avec d'autres édulcorants artificiels, tels que l'aspartame et le sucralose, pour obtenir le niveau de douceur souhaité dans divers produits.
La saccharine sodique est couramment utilisée dans les produits sans sucre tels que les boissons, les pâtisseries et les desserts. Il est également utilisé dans divers produits pharmaceutiques comme édulcorant et aromatisant. Il n’affecte pas la glycémie et constitue une alternative faible en calories au sucre, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de diabète ou à celles qui surveillent leur apport calorique.
Bien que la saccharine sodique soit considérée comme sans danger pour une consommation en quantités modérées et ait été approuvée par divers organismes de réglementation, il a été démontré qu'elle provoque le cancer de la vessie chez les rats de laboratoire à des doses élevées. Par conséquent, son utilisation et sa quantité sont réglementées par divers codes et directives de sécurité alimentaire, et sa sécurité reste un sujet de débat.
