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Les glycosides de stéviol sont un groupe de composés naturels présents dans les feuilles de la plante Stevia rebaudiana. Ces composés sont utilisés comme édulcorant naturel et non calorique dans divers produits alimentaires et boissons comme alternative au sucre et aux édulcorants artificiels.
Les extraits de stévia sont souvent utilisés dans les produits sans sucre et peuvent remplacer le sucre sans affecter la glycémie. Les extraits de stévia passent par divers processus de fabrication pour extraire les composants sucrés et éliminer toute substance amère ou impureté. Dans le cadre du processus, les glycosides de stéviol sont isolés et purifiés.
Les glycosides de stéviol sont de plus en plus populaires comme édulcorant dans divers produits, notamment les boissons gazeuses, les boissons énergisantes, les yaourts et les produits de boulangerie. En raison de leur origine naturelle, ils sont préférés par les consommateurs qui recherchent une alternative naturelle et saine au sucre et aux édulcorants artificiels.
Les glycosides de stéviol sont généralement considérés comme sûrs pour la consommation par diverses agences de réglementation et leur utilisation a été approuvée dans de nombreux pays du monde. Leur sécurité est également évaluée par les différentes autorités de sécurité alimentaire et est considérée comme ne présentant aucun risque pour la santé s'ils sont consommés dans les limites recommandées. Cependant, comme pour tout aliment ou additif alimentaire, certaines personnes peuvent présenter de légères réactions allergiques ou des problèmes digestifs.
